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| 花 生 逸 事 |
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来源：日照市情网 发表时间：2005-3-2 9:08:13 阅读：
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四十年前，我上初一在语文课里学过现代著名小说家、散文家许地山的散文《落花生》，至今记忆犹新。讲课老师大概刚从师范毕业，很有才气，也很有激情，把这篇文章讲解得异常生动有趣。老师说，落花生在果实成熟前埋在地下，没有一点出人头地的意思。正是这平凡、“低贱”的特质触发了作者咏物言志的灵感。作者匠心独运，以淡泊平静的几百字记叙短文表达了对美好事物的赞美。文中“父亲”说出谈话的用心是“你们要象花生，因为它是有用的，不是好看而无用的”。作者以“我”的醒悟，表达了深刻而又明确的思想：“人要做有用的人，不要做只讲体面而无用的人”。作者此后即以“落华生”为笔名，以文章感动读者的同时也感动了自己，这正说明一篇美文在净化人们心灵方面的特殊作用。学习了这篇散文，我当时觉得自己只知道花生果春节炒了吃、平时打油吃，以及花生秧喂牲畜的看法太肤浅了。此后，作者“人要做有用的人”的忠告，对我多半生也不断地起着激励作用。
花生属豆科植物，古代文献中也称地豆、番豆、白果、落花生、长生果、万寿果、人参果等。我国栽培极广，以黄河下游各地最多。我国主要类型有普通型、多粒型、珍珠豆型、蜂腰型四类。花生浑身都是宝。花生仁富含蛋白质、脂肪，主要用作油料或作副食、糖果。果壳可制酒精、糠醛等，油粕、茎、叶可作饲料。过去有学者认为我国花生由南美洲传入，但上世纪五十年代以来先后在浙江吴兴钱山漾和江西修水山背遗址中发现五六千年前的碳化花生，故有人认为我国也是其原产地之一。花生的记载最早是明朝嘉靖《常熟县志》、万历《嘉定县志》等，说嘉靖元年（１５２２），葡萄牙人被驱出广州后便在漳州、泉州等港非法通商，落花生也随之输入。史志记载，我们这地方花生始种于清末，最早的品种低劣，棵细、粒小、产量低。光绪十五年（１８８９），大花生传入，逐渐成为主要油料作物和输出商品，到１９１９年，亩产鲜果可达２５０公斤。上世纪八十年代起，花生生产发展迅速，我们这地方就成为省内花生重点产区，也成为农村主要经济作物之一。
人们常说，“大跃进”的１９５８年秋地瓜丰产不丰收，却很少提及那年秋上花生也是丰产不丰收。我记忆中那时刨好的花生一堆堆地放在野坡里，象无主的货物，过往行人歇下来抽袋烟就可以抱一捆点了明火烧花生果吃，就那么糟蹋净了。转过年来就是“三年饥荒”，生产队喂牲口的花生饼粕就成了好东西，有偷了来填肚子被发现而游街示众、滑大梁的。以往只能用作猪饲料的花生皮也成了比谷糠充饥还好的东西，人吃多了谷糠容易发生干结，屙不出来还得用纺线轴子抠。用花生皮磨成的面掺了瓜干面烙黑饼还有一股香味，比玉米芯等做成的所谓“代食品”口感也好。
在“一大二公”的时代，花生种植面积年年有增加，产量也有所提高，但大部都交纳了国家油料征购任务，农民人均分配的花生多年没有多少增长。一个四、五口之家，一年到头吃四、五斤花生油就算不少的了。在东北有亲戚的人家，秋上还有邮寄二斤花生米表示亲情的使项，因而用于自食自用的就会更少。当然，那时吃国家供应粮的非农业户口人均月供应油也不过半斤。省报记者到县里采访写稿子住上一段日子，临走也不过送上二斤花生米；城里干部托乡下干部以高于农民分配价买个十斤八斤花生米煮咸菜吃还得偷偷摸摸的。那时农村有的事儿更令人不可思议。冬闲季节，整半劳力都巴望队长派个给生产队铡牛草的活儿，不是贪图活儿轻松，而是可以在干活的同时扒拉花生秧上漏择的秕仁子果，边干活边填肚子，半天下来，准得省下自家的饭。但吃多了这些秕仁子花生，也容易胀肚子。冬闲时，生产队里交纳国家征购花生米任务前，需组织社员扒花生米，先扒出标准，如每１０斤皮花生要７．５斤仁儿，然后分到各家各户扒好再收仁。人手多的农户就趁机多要点，一方面挣花生皮磨糠作牲畜饲料，另一方面挣比标准分量多的剩头。有的户孩子多，一不小心就被偷吃缺秤，那就得认罚，事后分配油料时坐下。也有的亏空多了无法弥补，就掺假使水，如被发现，除认罚外，他还失去了继续为生产队扒花生的资格，同时也失去了赚花生皮和有可能挣个斤儿八两花生米的资格。那时最令生产队长头疼的是种花生、刨花生时社员偷吃。于是就发明了种花生时用牛尿拌种、刨花生时收工漱口的法子，实践证明，这“绝法子”还是治了大多数，治不住少数人。
花生种植管理较简单，播种后一般锄二、三遍，花生秧长起后，薅薅大草就荒不了地。那些年生产队里的花生地同其它作物一样，每年都有荒得不过眼的。公社也在夏秋季组织若干次灭荒大检查，哪里有荒地被检查人员碰上，大队、生产队的干部就得挨顿好整。实施家庭承包制后，有的农户一年收获几千斤花生米，也没见有多少荒地的。我想，这除了用地膜覆盖加除草剂灭荒的原因外，大概与各家各户的科学安排和辛勤劳动分不开。
花生算抗旱耐涝作物，有时旱得白天卷了叶子，夜里也就变过来了；有时遇上连阴雨，花生秧长得过猛过高，也不会给产量造成很大影响。我发现干旱季节，只要别正逢花生扎针坐果就问题不大，不然第一、二茬果坐不下，第三茬果就净单仁果或不成的纽子（人们形象地说花生果象布纽扣）；秋上花生采收季节遇上涝灾，容易造成零果多、烂果多。现在花生良种选育、化肥追施、农药喷洒以及水浇条件好了，花生果亩产高的千儿八百斤也不在话下。丰收年头，再加外贸出口价格高一些，有的农户仅花生一项就收入五、六千元。农户与城里亲友往来，１０斤或２０斤桶装花生油带上也很拿得出手，真是今非昔比了。
花生榨油业在五莲山区由来已久。史志记载，清朝末年，五莲山区有油坊多处，原来大部加工豆油，后来随着花生的引种和面积的扩大，街头一带的油坊即转为加工花生油。当时名气很大的有竹园村的宜盛油坊。一则因为这个油坊出产的花生油质量好。虽然该油坊历经新旧社会私营、集体经营又到改革开放后的个体经营百年变迁，但其产品声誉一直延续至今。另一原因是与历史上著名的“日照教案”主人公有关。清光绪年间，坊子村人厉应九受雇于此。光绪五年（１８７９），天主教德国传教士在街头建立教区，以传教为名，搞间谍活动，进行经济、思想和文化等方面渗透。教会勾结地方官吏，霸占民田，掠夺民财，作恶多端。厉应九久积义愤，于光绪二十四年（１８９８），率领两千余农民包围后街头教堂，抓住德国传教士，游街示众后押上驼儿山。厉应九在山上扎寨树旗，修筑工事，抗击官兵，终因寡不敌众而失败。这就是所谓的“日照教案”。宜盛油坊因雇工的惊天动地作为而声名鹊起也在情理之中。遗憾的是，因为油的内在质量和名人效应造就的品牌，随着时代翻天覆地的变化和榨油作坊一成不变的生存方式间形成的鸿沟越来越大，它自然也成为历史，并被人们淡忘了。
不知什么原理，“花生油炸花生”与“豆油拌豆腐”一样，都是“民治民”，还很受吃。我多年前就擅长“油炸花生”这个肴。其决窍是将花生油和花生米同时下锅，不停翻炒，使之均匀受热，当有少量爆皮声响时，即可离火加精盐或白糖，冷却后色泽鲜艳、香脆可口。那时工资收入低，招待客人很犯难，一个炸花生、一个炒鸡蛋、一个拌黄瓜、一个拌白菜，红、黄、青、白，色、香、味、形就都齐了，下酒闲话，也不见得过分寒碜。乡下花生吃法多样。如花生米碾碎了，加白菜、辣椒炖了吃，则鲜美无比；用陈黄豆做豆腐时加点花生，则做出的豆腐象用新黄豆做出的一样鲜嫩；端午节包粽子在粘米中放点花生，则粽子吃起来别具风味；平时用花生与萝卜色子一起煮了佐餐，则是一道爽口佳肴；用几样小杂粮加花生熬稀饭，则成了香甜可口、营养丰富的“八宝粥”。逢年过节用去皮花生仁掺进猪蹄、猪皮中熬冻，不仅晶莹剔透，而且美味可口。新春佳节家家户户务必炒了花生待客，以寓“喜笑话生”之意；男婚女嫁也务必炒了花生和红枣放在一起作喜干粮，以寓“早生贵子”之意。
现在许多商家围绕花生的系列加工做文章并获取巨大的经济效益。五莲县的几家花生制品厂生产的“咸脆花生”、“奶油花生”销路就不错，但还是初级加工产品。象国内名气最大、长期在中央电视台作广告的几个花生油品牌，其规模、效益肯定是一流的，但也还不是深度加工产品。有的厂家生产出花生奶、花生酥等食品，就进了一小步。据说，国内外已有研究机构对花生进行生物医药学研究开发，不远的将来就会有系列精深加工食品、保健品问世。我想，如有厂家开发出以花生为原料的豆腐产品，肯定会既富含营养又有巨大市场潜力。
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